Le pain est un aliment composé d’une certaine quantité de farine mêlée d’eau, de sel, de levure industrielle, fermentée et cuite au four. On peut lui attribuer le pouvoir de donner à l’homme la force nécessaire pour accomplir un certain effort physique. Le pain, aujourd’hui, est devenu presqu’indispensable dans la majeure partie des foyers. Sauf que cette popularité n’est pas sans conséquence pour la santé faute de conditions requises dans la fabrication et la distribution.
La place qu’occupe le pain dans l’alimentation des Maliens n’est plus à démontrer. Ainsi plusieurs milliers de miche de pains sont consommés chaque jour sur toute l’étendue du territoire national. Autrement dit, le pain est un aliment incontournable pour la majeure partie de nos familles. Cet aliment qui flatte trop le goût et qui fait manger au delà du besoin, peut s’avérer très dangereux pour les consommateurs. En effet les conditions de fabrication, dans certaines boulangeries, et d’acheminement peuvent en faire un produit très dangereux pour les clients. La moto, est le moyen le plus utilisé pour la distribution du pain. Et le plus souvent sans aucune condition d’hygiène. Les règles d’hygiène sont peu respectées par les fabricants. Aucun système de contrôle n’est mis en place (en tout cas en notre connaissance) pour protéger les consommateurs et sanctionner le non respect des normes en la matière. Des boulangeries sont installées dans des sites qui laissent à désirer. Pendant ce temps le pain continue de gagner en popularité auprès des maliens, et ce avec les conséquences afférentes. Pour en savoir d’avantages sur l’importance du pain et les dangers qu’il peut représenter pour la population, nous avons approché quelques consommateurs.
A.K : « Je suis très heureux de pouvoir m’exprimer par rapport à ce sujet. Un soir, comme d’habitude, j’ai acheté 100F de pain avec une tasse de café. Pendant que je mangeais, j’ai constaté quelque chose d’étrange dans ma bouche. Après l’avoir retiré de ma bouche, je n’en revenais pas. Des fragments de bouteilles…c’est ce que j’avais dans la bouche. Aussitôt, j’ai regardé soigneusement le restant du pain que j’avais dans la main. Il y en avait un peu partout. J’ai voulu porter plainte, mais le vendeur m’a longuement supplié. Il m’a fait comprendre qu’il n’était qu’un vendeur et que c’était à la boulangerie d’assumer la responsabilité ».
B.D : « Le pain, j’en mange presqu’à chaque repas. Je sais très bien, que la condition de distribution est impropre, mais je n’ai pas trop de choix. Il m’arrive assez souvent d’en tirer des saletés, mais je ferme les yeux pour le consommer… ».
S.K : « Je pense qu’il est nécessaire de faire des campagnes de sensibilisation autour de ce sujet. Dans les radios, à la télé et au niveau de la presse écrite. Les gens doivent se réveiller et se donner la main pour lutter afin que les conditions de distribution du pain change. Plus jamais de moto mais uniquement des véhicules. Le pain est à la fois très important et dangereux ».
Ces différents témoignages illustrent, à bien des égards, la place du pain dans la vie des maliens. S’il s’avère aujourd’hui indispensable dans nos foyers, force est de reconnaitre qu’il peut avoir des répercussions très négatives sur la santé faute de meilleures conditions de fabrication et de distribution. Les consommateurs, fabricants et autorités publiques doivent, dans une synergie d’actions, créer les conditions requises pour l’encadrement hygiénique de cet aliment très important pour le malien lambda.
Idrissa KANTAO
