Hygiène alimentaire: La viande transportée et vendue dans des conditions déplorables

Le manque d’hygiène alimentaire demeure aujourd’hui au Mali un  vrai casse-tête car force est de reconnaître que dans ce pays l’hygiène alimentaire est plus que mise en marge. Les conditions de transport de la viande de l’abattoir aux divers points de vente témoignent cette remarque. Des bouchers ignorant ou négligeant les règles d’hygiène transportent la viande sur des motos parcourant des longues distances sans aucune disposition hygiénique et cela au vu et au su des consommateurs qui sont les premières victimes. A cela s’ajoute le prix qui ne cesse de grimper de jour en jour.

Bien que des dispositions ont été prises par les abattoirs dans le souci que les maliens puissent avoir de la viande saine dans leurs assiettes, un problème majeur demeure toujours présent sur le plan sanitaire ce qui fait que les consommateurs ne sont jusque là pas à l’abri des risques d’attraper des maladies en consommant de la viande tripotée sur des motos dans les rues poussiéreuses de Bamako. Ne disposant pas de moyens de transport adéquats, nombreux sont les bouchers qui utilisent la moto comme moyens de transport de la viande que consomment les maliens. Même si la viande à l’abattoir est bien traitée par des vétérinaires qui s’assurent de la bonne qualité de la viande, la manière dont elle est transportée est inquiétante car la viande sur des motos est d’abord exposée à la poussière des rues de Bamako, des eaux sales, des risques d’infection… et est même souvent tombée de la moto pour ensuite être trainée aux différents point de vente. Aux marchés la viande est ornée de mouches, sur des tables aussi dégoûtantes que sales. Une viande impropre à la consommation est alors vendue au quotidien et consommée par des consommateurs insouciants de cette insalubrité infectieuse qui, sans doute peut avoir des conséquences considérables sur la santé.

BA moussa, boucher au marché de Konatébougou affirme que les bouchers sont contraints d’utiliser des moyens de transport comme la moto parce qu’ils n’ont pas les moyens nécessaires d’utiliser d’autres moyens :<< le problème de transport de la viande est sincèrement présent mais nous autres bouchers n’avons pas trop le choix car nous ne disposons pas d’autres moyens. Je suis boucher presque maintenant 12 ans et j’ai toujours transporté la viande sur la moto de l’abattoir au marché. Il y’a souvent des clients qui se plaignent de ce problème mais aussi de celui de la hausse des prix qui nous dépasse. Je crois que l’Etat ne doit pas seulement se limiter aux abattoirs mais il doit aussi mettre à la disposition de ces abattoirs des moyens de transport adéquats pour le transport de la viande et aussi faire en sorte que le prix se stabilise, ceci est notre souci majeur>>.

Par ailleurs Bintou Samaké, ménagère nous témoigne de son inquiétude face à ce problème de manque d’hygiène de la viande et son mécontentement face à la hausse des prix : << c’est vraiment inquiétant lorsqu’on voit comment la viande est transportée et vendue. Aux marchés il arrive parfois qu’on ait vraiment aucune envie d’acheter de la viande quand on voit comment elle  est parfois exposée aux mouches, c’est très dégoûtant. Avec tout ça, le prix ne cesse de grimper. Jadis le kilo de la viande était à 2300FCFA et a commencé à grimper aujourd’hui on est à 2500FCFA c’est énorme et nous autres n’avons pas le choix et sommes obligés de l’acheter. Nous demandons vraiment à l’Etat de prendre des dispositions face à ce problème qui est là. Le plus inquiétant est celui du manque d’hygiène car la cuisson ne peut éliminer toutes les batteries et cela peut provoquer de la diarrhée, des maux de ventre et d’autres maladies plus grave…>>

Ce qui est sûr c’est que des dispositions hygiéniques idoines doivent être prises car la santé est primordiale et l’hygiène alimentaire au Mali est juste minorisée. Presque tous les maliens consomment de la viande au quotidien ce qui fait que la mauvaise gestion sanitaire de la viande peut avoir des effets néfastes sur la santé publique. L’Etat, les agents de santé publique, les bouchers ainsi que les consommateurs doivent alors s’assurer de la bonne qualité et d’une hygiène impeccable de la viande car comme on le dit ici << le ventre on le lave pas>>. Il est donc urgent que des mesures soient prises afin que ce problème soit plus un casse-tête et que les maliens puissent manger une viande saine. L’Etat doit alors exiger un autre moyen de transport adéquat quand à la transportation de la viande et mettre en place des points de vente plus appropriés et propres pour la santé publique.

Sorofing TRAORE

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