L’atiéké est un Coucous de manioc fabriqué à base de tubercule de manioc, qui est un genre de coucous qui est plus léger que du couscous de blé, avec un goût acidulé et est rehaussé par ses nombreux accompagnements.
Un tour dans l’usine de fabrication, nous a permis de nous enquérir des étapes de fabrication de l’atiéké, « made in Mali ». Dans les locaux de l’usine, nous avons été accueillis par la responsable de l’unité de l’ATIEKE Mme Mariam Samaké. Selon elle, elle a plusieurs d’années expériences dans le domaine de l’ATIEKE. « Ce travail est très important pour moi, nous faisons de l’ATIEKE à base de tubercules, car ils sont économiques avec cela, on peut aussi faire le ‘’Placali’’ et aussi l’ATIEKE et bien d’autres choses ».
Pour la bonne Dame, leur manioc vient tout frais de Sikasso, et d’Abidjan. « Il y a un personnel qui s’occupe d’éplucher le manioc dans la propriété, et nous le séchons chez nous ici. Nous avons des broyeurs qui broyent le manioc séché en poudre »,témoigne-t-elle.
A en croire Mme Samaké, « il y a une différence entre l’ATIKE que nous faisons et les autres, parce que, dans mon unité, nous faisons notre ATIEKE avec beaucoup de soin et de propriété, et après nous le mettons dans les emballages ». A-t-elle expliqué Mme Samaké.
Nous n’utilisons que le manioc importé d’ailleurs et tout le reste vient d’ici, a-t-elle souligné.
Pour elle, les stratégies prises afin que le travail soit bien fait s’articulent autour de quelques actions. « Les contrôleurs font le suivi. Nos travailleurs ont des uniformes et des gans qu’ils changent tous les deux jours pour la propreté. Ainsi, notre travail est basé sur la propreté et bienfait dans nos interventions », a dit Mme Samaké.
Et d’ajouter que « la fabrication de l’ATIEKE, n’est pas aussi facile. Il nécessité beaucoup de soin et est fabriqué en plusieurs étapes. En effet, dans l’usine Bara Musso, il utilise les maniocs qui sont frais, sans odeur, ni éraflure. Après, il épluche le manioc, qu’il transporte dans la machine appelée broyeur ensuite, après avoir tamisé plusieurs fois, histoire d’enlever les quelques sables et graviers. Puis, il est mis dans le pétrin pour absorber l’eau qui y est dedans, enfin il tamise le produit final afin d’enlever une dernière fois tout impureté ».
Après tous cela, il est transporté dans l’endroit où il sera dans l’emballage ; là-bas aussi, il y a des machines sophistiquées pour mettre l’ATIEKE dans les emballages extrêmement bien fait et attrayant dans le monde entier, car la priorité des priorités pour le PDG Bourama Doumbia est le soin et la propriété des produits consommés par les clients Bara Musso.
Le souhait le plus ardent de la société Aminata Konaté, Bara Musso, est de lutter contre la famine au Mali, à travers ses produits fabriqués avec nos produits locaux et nos céréales.
Le PDG de Bara Musso, Bourama Doumbia, ambitionne que le Mali consomme exclusivement du “made in Mali ”
Jean Pierre Keita
